Kulhydrater er kroppens vigtigste energikilde, og et af de tre vigtigste makronæringsstoffer i den menneskelige kost.
De to andre er protein og fedt.

Kulhydrater kan opdeles i to kategorier: simple og komplekse kulhydrater.

• Simple kulhydrater omfatter f.eks. sukker, honning, frugtjuice og frugt.
• Komplekse kulhydrater omfatter kartofler, fuldkorn som havregryn og fuldkornsbrød, bønner og linser.

Kulhydraternes funktion i kroppen er at give energi til vores kroppe.

Kroppen nedbryder kulhydrater til glukose, som derefter bruges af cellerne til at producere energi gennem en proces, der kaldes cellulær respiration.