Kost

Bulgur af fuldkorn og fuldkornscouscous er begge gode fuldkornsvalg. Almindelig couscous er ofte lavet af raffineret durumhvede og er derfor ikke automatisk fuldkorn. Den konkrete ingrediensliste…

Fermentering ændrer kornets kulhydrater, men gør ikke almindeligt surdejsbrød kulhydratfattigt. Mikroorganismer omsætter en del af de tilgængelige sukkerarter. Samtidig påvirker kornets enzymer dejen. Resultatet afhænger af…

Kulhydratindholdet i pålægssalat afhænger af opskriften. Der er ikke ét tal, der gælder for al hønsesalat, italiensk salat eller rejesalat. Den konkrete næringsdeklaration er derfor det…

Skal ris skylles for at sænke deres glykemiske indeks? Det er der ikke tilstrækkelig dokumentation for at anbefale. Skyl gerne efter pakkens anvisning og den ret,…

Perlebyg og speltkerner kan begge bruges som tilbehør, i salater og i gryderetter. De indeholder kulhydrat, fibre og protein, men er ikke ens. Det vigtigste er…

Pizza kan sagtens indgå i en varieret kost. Vil du holde øje med kulhydrater eller energi, er især dejmængden, portionsstørrelsen og drikkevarerne værd at se på.…

Nudler kan være lavet af korn, bælgfrugter, konjak eller tang. Det giver store forskelle i både kulhydrat, protein, fibre og konsistens. Men otte nudeltyper kan ikke…

Færdigretter kan gøre hverdagen nemmere og samtidig bidrage med fuldkorn, grøntsager og protein. “Kulhydratklog” behøver ikke betyde færrest mulige kulhydrater: kvalitet, portionsstørrelse og hele måltidets sammensætning…

Importerede ris, nudler, saucer og snacks kan have flere næringsdeklarationer på samme pakke. Den vigtigste opgave er at finde ud af, hvad tallet gælder: 100 g,…